Эспрессо-калибровка
Данный тренинг будет полезен для бариста, барменов, в не специализирующихся на кофе заведениях, менеджеров и управляющих кофеен, баров, ресторанов и владельцев кофейного бизнеса. Вы научитесь видеть взаимосвязь между изменениями параметров настройки эспрессо и оценивать его вкус.
Программа тренинга
На данном семинаре ответим на вопросы:
- Что такое рецепт эспрессо?
- Технические нюансы методов приготовления эспрессо и поиски оптимального рецепта для настройки.
- На что нужно обращать внимание при оценке качества эспрессо?
- Влияние различных переменных (время, температура, граммовка) на вкус напитка
- Профессиональное описание вкуса и аромата эспрессо
Калибровка:
- Что такое высокая/средняя/низкая кислотность и горечь?
- Что такое легкое/среднее/тяжелое тело?
- Описание дескрипторов эспрессо по колесу вкусов.
Закрепляем теоретический материал практической дегустацией.
Регистрация