Оценка кофе по формам для каппинга SCA Санкт-Петербург
Данный тренинг будет полезен для бариста, управляющих кофеен, закупщиков обжаренного зерна, а также для всех кто хочет разбираться в профессиональной оценке различных характеристик кофе. Мы поговорим о важности и смысле использования формы для каппинга SCA, разберемся во всех характеристиках оценки кофе отдельно и научимся правильно заполнять форму, а также просчитывать финальную оценку.
Автор тренинга: Юрий Головков — Q грейдер и сертифицированный тренер SCA (зеленый кофе, обжарка, сенсорный анализ)
Программа тренинга
- Каппинг.
- Почему профессионалы выбирают каппинг как основной способ оценки вкусо-ароматических свойств кофе?
- Протокол проведения каппинга.
- Как возникла и для чего используется система оценки кофе SCA в профессиональной кофейной среде?
2. Форма для каппинга SCA.
- Как использование формы для каппинга SCA развивает более разностороннее и профессиональное восприятие вкусо-ароматических свойств кофе?
- Разбор всех параметров оценки зерна по форме для каппинга SCA.
- Как правильно заполнять форму для каппинга SCA?
- Быстрая калькуляция баллов по результатам каппинга.
3. Практическая дегустация (каппинг).
Проведем оценку кофе из трех частей света:
- Америка
- Африка
- Азия
Регистрация