ЭСПРЕССО PRO
Углубленный эспрессо: профессиональный курс. Мастер-класс для тех, кто хочет глубже понимать вкус эспрессо, а также для опытных бариста (1+ год работы), тех, кто развивает себя в роли тренера, шеф-бариста или готовится к чемпионатам.
Автор семинара Илья Поликарпов — тренер бариста, финалист и победитель кофейных чемпионатов.
Программа семинара
- Глубокий разбор экстракции: ключевые факторы и методы управления ими
- Работа с рефрактометром: контроль, настройка, интерпретация данных
- Практика: настройка эспрессо на разных сортах кофе, анализ и дегустация
- Влияние обжарки, свежести, обработки и воды на экстрактивность и вкус
- Альтернативные подходы к завариванию: большую часть курса посвятим настройке и подбору рецептов в стиле фильтр-шот, а также разберём тонкости приготовления сбалансированного американо и лунго
Стоимость 8 000р
Регистрация